Conteúdo

Apresentação do SENAR-AR/PB, inscrição dos participantes, acordo de convivência e critérios para certificação – 1h
Noções de segurança e saúde no trabalho, cidadania e conservação do meio ambiente. – 1h
Noções sobre saúde e higiene na manipulação de alimentos. – 2h
Higienização do local, equipamentos e utensílios. – 2h
Aproveitamento da barrigada. – 2h
Esquartejamento pelo processo tradicional. – 2h 30min

Esquartejamento pelo processo UFLA. – 2h 30min

Caracterização e efetuação dos cortes especiais. – 2h
Avaliação e Encerramento. – 1h.